dom2z.ru
Женский журнал: Ваш юрист, миграция, красота, кулинария, магия и многое другое.

Открытый пирог с яблоками, кремом и горячим шоколадом

Рецептура мюнхенского яблочного пирога

Ух, сегодня приготовим замечательный открытый пирог с яблоками, орехами и заварным кремом. На вкус — пальчики оближешь.

Постоять на кухне, конечно, немного придется, но и десерт не на каждый день!

Открытый пирог с яблоками, кремом и горячим шоколадом

© Depositphotos

А пока мы советуем тебе пойти в магазин и скупиться всеми нужными ингредиентами.

Яблоки возьми кисло-сладкие, чтобы их мякоть не была слишком рыхлой.

Пускай держит форму при термообработке.

Открытый пирог с яблоками

Тесто:

Ингредиенты

  • 500 г муки
  • 250 мл молока
  • 70 г сахара
  • яйцо
  • 30 г сливочного масла
  • 20 г растительного масла
  • 7 г быстродействующих сухих дрожжей
  • 0,5 ч. л. соли
  • ванилин на кончике ножа
  • 4 яблока

Крем:

Ингредиенты

  • 500 мл сливок 20%
  • 50 г крахмала
  • 2 желтка или 1 яйцо
  • 100 г сахара
  • 15 г ванильного сахара
  • щепотка соли

Украшение:

Ингредиенты

  • 150 г грецких орехов
  • 90 г шоколада
  • 30 г сливочного масла

Приготовление

Тесто

Первым делом всыпь просеянную муку и дрожжи в глубокую емкость, перемешай. Растопи сливочное масло, а в теплом молоке раствори сахар, ванилин и соль.

Затем в мучную смесь добавь жидкое сливочное и растительное масло и молоко с добавками.

Еще вбей яйцо и замеси однородное тесто.

Открытый пирог с яблоками, кремом и горячим шоколадом

Смажь миску растительным маслом, выложи в нее тесто и накрой пищевой пленкой.

Оставь тесто в теплом месте на 2 часа до удвоения в объеме.

Открытый пирог с яблоками, кремом и горячим шоколадом

Разотри с обычным и ванильным сахаром 2 желтка (или 1 яйцо). Эту массу соедини с крахмалом и постепенно разведи со сливками до однородной массы.

Поставь эту массу на плиту, постоянно помешивая, доведи до загустения и вари еще 2 минуты.

Затем перелей готовый крем в чистую, холодную емкость и накрой его пищевой пленкой прямо в касание, чтобы не образовывался конденсат.

Открытый пирог с яблоками, кремом и горячим шоколадом

  • Отдохнувшее тесто разомни и дай ему постоять еще 10 минут. Затем раскатай тесто пластом и помести на пергамент, выстеленный на противне. Пласт теста накрой пищевой пленкой и оставь на 40 минут. Так оно станет пышнее и вкуснее.
    Открытый пирог с яблоками, кремом и горячим шоколадом
  • А тем временем нарежь кубиком яблоки. На вздувшийся пласт теста, немного вдавливая, выложи кусочки яблок. Пеки основу для пирога в разогретой до 180 градусов духовке на протяжении 25 минут. Тесто пропечется, а яблоки станут мягче.
    Открытый пирог с яблоками, кремом и горячим шоколадом

    Сборка и украшение

    Намажь на яблоки сверху весь заварной крем.

    Обжарь грецкие орехи и измельчи.

    Затем посыпь ими заварной крем в один слой.

    А в самом конце смешай топленый шоколад и сливочное масло, чтобы украсить пирог.

    Идеально, если есть кондитерский шприц.

    Теперь пирог готов!

    Открытый пирог с яблоками, кремом и горячим шоколадом

    Этот пирог не нуждается в пропитке теста кремом, как, например, наполеон.

    Если так можно выразиться, он по своей структуре похож на пиццу: основа, начинка и украшение.

    Дети будут в восторге.

    Открытый пирог с яблоками, кремом и горячим шоколадом

    Опять же, если есть сильное желание, для начинки подойдут груши, сливы и даже персики.

    Но мы не советуем изменять рецепт, поскольку крем и украшение настолько изменяют базовый вкус яблок, что пирог оказывается по вкусу даже тем, кто яблоки на дух не переносит.

    В любом случае приятного аппетита!

  • Комментарии закрыты.