dom2z.ru
Женский журнал: Ваш юрист, миграция, красота, кулинария, магия и многое другое.

Чем можно заменить яйца

Чем заменить яйца и молочные продукты в постной выпечке

28 ноября у православных верующих начнется сорокадневный Рождественский, или Филиппов пост.

Он называется так, потому что начинается после дня, посвященного памяти апостола Филиппа.

Чем можно заменить яйца

© Depositphotos

Ранее мы делились с читателями подробным календарем питания в Рождественский пост.

Если коротко, то с 28 ноября 2022 года по 2 января 2022 года рекомендуется пост без яиц, молочных и мясных продуктов.

Чем можно заменить яйца

© Depositphotos

С первыми и вторыми блюдами без мяса всё более или менее понятно, но чем заменить яйца и молочные продукты в выпечке?

К счастью, есть способ потешить себя вкусной выпечкой, соблюдая все правила поста.

Редакция расскажет, как это сделать.

Чем можно заменить яйца

Яйца формируют структуру теста и являются практически единственным ингредиентом, содержащим одновременно и натуральные загустители, и разрыхлители (жиры и эмульгаторы).

Кроме того, яйца можно взбить, чтобы обогатить тесто воздухом.

Продукты, заменяющие яйца, в роли загустителя

    Разведи чайную ложку манки в столовой ложке воды.

Эта смесь заменит собой 1 яйцо.

Чем можно заменить яйца

Столовая ложка перемолотых семян льна и 3 столовые ложки воды. Перемешай и поставь в холодильник на 15 минут для набухания. Получаются «льняные яйца».

Чем можно заменить яйца
  • Если по рецепту кекса нужно взять пару яиц, попробуй заменить их спелыми бананами. В качестве замены двух яиц понадобится 110–120 граммов банана. Взбей банан с растительным маслом в чаше блендера и увидишь, какая получится устойчивая эмульсия.
    Чем можно заменить яйца

    © Depositphotos

  • Столовая ложка кукурузного крахмала и 2 столовые ложки воды. Перемешай до однородной консистенции.

    В некоторых рецептах яйца нужны, чтобы сделать выпечку более воздушной.

    Замена яйцам в роли разрыхлителя

    1. Чайная ложка соды и столовая ложка уксуса. Залей соду уксусом и как можно скорее добавь в тесто.
    2. Две чайные ложки разрыхлителя, 2 чайные ложки воды и столовая ложка растительного масла. Добавь разрыхлитель к сухим ингредиентам теста, а воду и масло — к жидким.
      Чем можно заменить яйца
    3. Чем можно заменить яйца

      © Depositphotos

      Из аквафабы можно приготовить ранее немыслимые веганский майонез, безе, суфле, муссы, французские макаронс, воздушные бисквиты, кляр, «взбитые сливки» и пенку на кофе.

      Чем заменить молочные продукты и майонез

      Благодаря сливочному маслу тесто становится влажным, слоистым и объемным.

      Песочное тесто, например, становится рассыпчатым за счет пара, который образуется при испарении воды из масла.

      Самой близкой заменой маслу является маргарин, особенно в сочетании с разрыхлителем.

      Чем можно заменить яйца

      Веганскую сметану можно приготовить из риса, лимонного сока, соли и растительного масла. Для этого свари одну часть риса в пяти частях воды.

      Ранее мы рассказывали, как приготовить по-настоящему вкусную, рассыпчатую и ароматную кашу из любой крупы.

      Затем взбей рис, соль и лимонный сок в блендере, постепенно добавляя тонкой струйкой растительное масло.

      На стакан риса понадобится столовая ложка лимонного сока, 1/4 стакана растительного масла без запаха и чайная ложка соли.

      Чем можно заменить яйца

      Постный аналог сметаны можно также получить из стакана семян подсолнуха, стакана фильтрованной воды, чайной ложки соли и столовой лимонного сока.

      Перед приготовлением замочи семена подсолнуха на 6–12 часов.

      За это время семечки станут мягкими и увеличатся в объеме.

      Далее остается смешать все ингредиенты в блендере и превратить в однородную массу. Со стационарным блендером на это уйдет 3–4 минуты, с погружным — раза в два больше.

      Такая сметана будет не только веганской, но и сыроедческой.

      На самом деле существует огромное количестве компонентов, которые могут заменить яйца и молочные продукты.

      Нужна всего лишь фантазия и немного смелости, чтобы проделать такой эксперимент и выбрать те ингредиенты, которые подойдут тебе лучше всего.

      Комментарии закрыты.