Вкусно о тальятелле и несколько рецептов

Вкусно о тальятелле и несколько рецептов

Тальятелле – один из видов пасты, популярного блюда итальянкой кухни. Дословно слово &паста& переводится как &тесто&. В Италии все макаронные изделия называются паста. Даже есть мнение, что итальянцы научились делать пасту раньше, чем печь хлеб. Самый простой рецепт состоит из двух ингредиентов – вода и мука. В XIX веке паста была признана национальным блюдом, а до этого она считалась едой беднейших слоев населения.

Как и любые макаронные изделия, тальятелле отличается практически нейтральным вкусом, так как это по сути сваренное в воде пресное тесто. Вкус пасты зависит исключительно от приправ и соусов, которые могут сделать любое блюдо вкусным и неповторимым. Чем выделяется тальятелле из разнообразия макаронных изделий? У такой лапши шероховатая и пористая структура. Лучше всего с этим видом пасты сочетается густой мясной соус, как например Болоньезе. Так же существует большое количество вариантов приготовления этой пасты это могут быть тальятелле с креветками, с курицей, с овощами, с грибами и т.д.

Как готовить тальятелле

Для приготовления тальятелле очень пригодиться лапшерезка. Но если такого приспособления нет на вашей кухне – пасту можно нарезать обычным ножом, только по времени это будет немного дольше. В процессе приготовления пасты потребуется подготовить пергаментную бумагу и хорошо наточенный нож.



Ингредиенты для приготовления теста:

  • Мука высшего качества – 3 стакана;
  • Яйца – 6 штук;
  • Соль.

Как приготовить тесто и лапшу

Муку нужно просеять через сито в виде горки, в центре которой сделать ямку. Яйца вылить в сделанное углубление и немного присолить. Сначала ингредиенты перемешивают вилкой, а потом руками замешивают эластичное тесто, которое не должно прилипать к рукам.

Готовое тесто нужно поделить на части, каждую раскатать в тонкий пласт (обязательно с обеих сторон посыпать мукой). Пласт теста свернуть в виде рулета и порезать хорошо наточенным ножом колечками шириной по 5-8 мм. Готовую лапшу разложить одним слоем на листе пергаментной бумаги.

Лапша должна подсохнуть, после чего ее отваривают или хранят как любые другие макаронные изделия. Тальятелле варится до состояния al dente, для этого достаточно 5-10 минут.

Тальятелле с рыбой

По этому рецепту можно приготовить пасту с любой другой рыбой, он является базовым.

Вкусно о тальятелле и несколько рецептов

Ингредиенты:

  • Лосось – 300 гр.;
  • Сливки – 400 мл.;
  • Масло сливочное – 80 гр.;
  • Паста тальятелле – 500 гр.;
  • Масло оливковое – 4 ст. л.;
  • Лук — 2 шт.



Приготовление:

  1. Очищенный и порезанный мелко лук обжарить на сливочном масле.
  2. Лосось нарезать небольшими кусочками, добавить к луку и готовить еще 3 минуты.
  3. Затем в сковороду вылить сливки, выдержать на огне 2 минуты и снять с плиты.
  4. Тальятелле отварить и подсоленной воде, откинуть на дуршлаг.
  5. В кастрюлю к пасте выложить подготовленный ранее соус и поставить на плиту тушиться до полной готовности блюда.

Тальятелле с грибами

Ингредиенты:

Вкусно о тальятелле и несколько рецептов

  • Паста тальятелле – 300 гр.;
  • Белые грибы – 300 гр.;
  • Вино белое – 100 мл.;
  • Сливки – 200 мл.;
  • Масло оливковое;
  • Лук — 1 шт.;
  • Чеснок  2 зубчика;
  • Сыр (лучше всего подойдет &Пармезан&) – 150 гр.;
  • Базилик;
  • Перец черный и соль.

Приготовление:

  1. Свежие грибы нужно хорошо промыть, а затем разрезать на маленькие кубики.
  2. Лук почистить, порезать и обжарить на оливковом масле.
  3. Отдельно от лука обжарить грибы до образования золотистой корочки. Когда грибы готовы, добавить к ним лук и белое вино.
  4. Тушить продукты на медленном огне до тех пор, пока не испарится все вино. Дальше следует влить стакан сливок в сковороду, посолить и поперчить.
  5. Грибной соус должен уменьшится в объеме в два раза, в самом конце приготовления положить выдавленный через чесночницу чеснок.
  6. Соус для пасты готов.



Осталось отварить al dente пасту, затем откинуть на дуршлаг. На каждую тарелку выложить тальятелле и полить грибным соусом. Блюдо украсить базиликом, посыпать тертым пармезаном.

Видео рецепт тальятелле с грибами в сливочном соусе:

О admin

Оставить комментарий

x

Check Also

Веррины с огурцом и курицей, рецепты с фото

Дорогие читательницы Алимеро! Сегодня я хочу вам рассказать о том, как на днях готовила веррины. ...

Веретено в тесте, рецепты с фото

Попробовав как-то единожды приготовить это блюдо, я теперь довольно-таки часто к нему возвращаюсь. Уж очень ...

Великолепный бризоль на завтрак, рецепты с фото

А вы пробовали приготовить бризоль на затрак? Бризоль – это начинка, запеченная в яйце. Бризоль ...

Великолепное яблочное варенье на зиму, рецепты с фото

Это вкусное варенье отлично подходит, как для выпечки, так и для посиделок с чаем. Пошаговый ...

Вегетарианский Веллингтон с цветной капустой, рецепты с фото

Пожалуй, многие слышали о знаменитом блюде «Биф Веллингтон» (говядина «Веллингтон»). В сегодняшнем рецепте мы расскажем, ...

Вегетарианские беляши, рецепты с фото

У меня есть подруга вегетарианка, которая уже более 10 лет не ест мясо. Она и ...

Веганский бургер с котлетой из фасоли, рецепты с фото

Веганский бургер, приготовленный в домашних условиях – это отличный вариант для перекуса и, честно сказать, ...

Вафельные трубочки с салатом, рецепты с фото

На Алимеро я знакомила вас с вафельным закусочным тортиком. Моей семье очень понравились соленые вафли, ...

Ватрушки, рецепты с фото

Давно я не баловала своих близких выпечкой. Решила восполнить этот пробел и испекла ватрушки. Ватрушки ...

Ватрушки с сыром и зеленью, рецепты с фото

После того, как дочка научила готовить меня ватрушки, я решила провести несколько тематических экспериментов. Сегодня ...

Ватрушки на творожном тесте, рецепты с фото

Как правило, ватрушки делают на дрожжевом тесте. И процесс этот довольно длительный. К тому же, ...

Ватрушка наоборот, рецепты с фото

Первый раз я увидела эту ватрушку в исполнении коллеги. Я не ошиблась, говоря «увидела», так ...

Ватрушка Летняя, рецепты с фото

Сейчас, когда еще на дворе ягодный сезон, хочется как можно чаще использовать эти дары природы. ...

Варим вкусное варенье из черники простой и быстрый рецепт с сахаром, рецепты с фото

Варим вкусное варенье из черники – простой и быстрый рецепт с сахаром Я уточнила, что ...

Варенье-мед из одуванчиков, рецепты с фото

Когда я была маленькой, мама готовила мед из одуванчиков, который все в нашей семье называли ...

Варенье из хурмы, рецепты с фото

Вы когда-нибудь пробовали варенье из хурмы? Если вы на минутку призадумались, то точно не пробовали. ...

Варенье из тертой тыквы, рецепты с фото

Замечательный вариант густого варенья, которое можно использовать для начинки в выпечке вместо джема или повидла. ...

Варенье из слив с бананом, рецепты с фото

Ох, и уродилась у нас на даче в этом году слива! Висит она на двух ...

Варенье из слив без косточек, рецепты с фото

Я, когда берусь варить варенье из сливы, делаю его почти всегда по-разному. Но ключевые правила ...

Варенье из кабачков с лимоном кусочками, рецепты с фото

Мой сын с раннего детства любит цитрусовые. Первый раз он попробовал мандарины месяцев в восемь. ...

Варенье из желтых слив, рецепты с фото

Я вот была уверена, что на даче у свекрови растет алыча. Вот руку могла дать ...

Варенье из дыни с лимоном, рецепты с фото

На днях я сварила дынное варенье с лимоном. Варенье получилось необычайно ароматное. И сегодня я ...

Варенье из боярышника, рецепты с фото

Недавно соседка по даче презентовала мне небольшое ведро боярышника. Что делать с этой красивой и ...

Варенье из боярышника с яблоком, рецепты с фото

Сегодня я к вам с рецептом варенья. Но не простого, а мега полезного из боярышника ...