Сочные котлеты из телятины — одно из самых любимых детьми и взрослыми блюд, актуальное, как для повседневного, так и для праздничного меню.
Котлеты из телятины с аппетитной корочкой приготовить достаточно просто.
Зачищенное от пленок мясо нарезать и измельчить в мясорубке вместе с хлебом, размоченным в молоке. Луковицу натереть на терке и добавить в фарш. Приправить по вкусу, вбить яйцо. Фарш необходимо тщательно перемешать и отбить в большой миске или вымесить на большой разделочной доске. Дать смеси «отдохнуть» полчаса в холодильнике. Сформовать небольшие котлеты, обвалять их в муке и на сковороде обжарить до готовности.
Рубленные котлеты отличаются от котлет из фарша интересной текстурой и сочностью. Для приготовления блюда понадобится острый и тяжелый нож, а также простые и доступные ингредиенты:
- 400 г телячьей вырезки;
- 1 большая луковица;
- 5-7 веточек петрушки;
- 2 дольки чеснока,
- 1 яйцо;
- перец и соль;
- подсолнечное или топленое масло для обжаривания.
Время приготовления: 1 час.
Калорийность: 145 ккал/ 100 г.
Мясо зачистить от лишнего жира и пленок, промыть, просушить при помощи бумажной салфетки и мелко нарубить ножом. Чеснок, лук и зелень измельчить и добавить к мясу. Поперчить, посолить рубленную массу, добавить яйцо и тщательно вымесить. Котлетную массу следует отбить, чтобы сделать ее более воздушной и нежной. Оставить в холодильнике на полчаса.
Сформованные котлеты не нужно обваливать в муке, что делает их не только вкусными, но и минимально вредящими фигуре. Обжарить на сковороде на среднем огне с обеих сторон по 3 минуты , и в предварительно разогретой до 190 0 С духовке довести до готовности (около 15 минут). Румяные и сочные котлеты подаются на стол с любым гарниром, например, с отварным рисом и свежими овощами.
Рецепт вкусного и полезного козьего сыра, который так легко можно приготовить в домашних условиях.
Вкусный салат — рецепт на скорую руку с пошаговыми фото.
Рецепты вкусных диетических блюд из кабачков на любой вкус.
Котлеты, приготовленные на пару, могут стать частью рациона людей, которые думают о своем здоровье и следят за фигурой. Приготовить их можно из простых ингредиентов. Это:
- 500 г телятины;
- 100 мл молока,
- 30-40 г черствой булки;
- перец и соль.
Время приготовления: 60 минут.
Калорийность: 205 ккал/ 100 г.
Промытую под проточной водой и очищенную от пленок телятину измельчить при помощи мясорубки или блендера, соединить с предварительно размоченным в молоке хлебом, приправить и посолить фарш. Массу необходимо тщательно вымесить, что позволит котлетам не развалиться при приготовлении. Формуются котлетки смоченными в воде руками. Готовить паровые котлеты 30 минут в пароварке, предварительно смазав сетчатую подставку растительным маслом.
Такие котлетки из телятины на пару для детей станут отличным решением для их меню. Для приготовления необходимо всего несколько простых ингредиентов:
- 400 г телятины (очищенной от жира и пленок);
- 1 небольшой кабачок;
- 1 луковица;
- соль;
- масло растительное для смазывания подставки пароварки.
Время приготовления котлет: 50-60 минут.
Количество калорий: 128.
Мясо, луковицу и кабачок нарезать кусочками и измельчить в блендере или мясорубке. Фарш посолить и тщательно отбить о разделочную доску. Сформованные мокрыми руками котлетки разместить на поддоне пароварки и готовить с момента закипания воды около 20-35 минут (время зависит от размера котлет). Подавать со свежими овощами или зеленью.
Оригинальный вкус и сочность котлет, приготовленных в духовке со сливочным соусом, не может оставить равнодушным ни одного гурмана. Для их приготовления понадобятся такие ингредиенты:
- 500 г фарша из нежирной телятины;
- 1 крупная репчатая луковица;
- 300 мл сливок для соуса;
- 100 мл молока;
- 3-4 ст.л. муки;
- 2 ст.л. манной крупы;
- 30 мл топленого или подсолнечного масла;
- любимые специи, перец, соль.
Время приготовления: 1 час 30 минут.
Калорийность: 260 ккал/ 100 г.
Лук натереть или измельчить посредством блендера, добавить к мясному фаршу.
Добавить манку, специи и соль, оставить на 30 минут для набухания. Из котлетной массы сформовать небольшие круглые котлетки и обжарить их на сковороде до аппетитной золотистой корочки.
Котлеты выложить на противень, смазанный небольшим количеством подсолнечного масла, и залить подогретыми и приправленными солью и перцем сливками. Готовить в разогретой до 180 °С духовке полчаса. Такие сочные котлеты из фарша телятины, приготовленные в духовке, прекрасно сочетаются с рисом или макаронами.
- Добавив к фаршу овощи, например, тыкву, белокочанную, цветную капусту, кабачок, можно сделать блюдо менее калорийным и более сочным, что особенно актуально это для детского рациона;
- Придать блюду яркости помогут добавленные к котлетной массе небольшие кусочки разноцветного сладкого перца, нарезанная зелень;
- Яйцо не дает котлетам развалиться в процессе обжаривания, но делает блюдо менее нежным, и заменить яйцо можно тщательным отбиванием фарша и получасовым выдерживанием его в холодильнике;
- Выбирая мясо для паровых котлет, стоит отдавать предпочтение менее жирным частям туши, что позволит немного снизить калорийность блюда без ущерба его вкусовым качествам;
- Для жарки стоит остановить свой выбор на частях туши с жирком, например, на шее или лопатке;
- Пропускать мясо через решетку мясорубки следует дважды, что придаст массе воздушность и нежность;
- Сделать жареные и духовые мясные изделия более сочными можно, добавив в фарш 100 г холодной воды или горсть колотого льда;
- Обжаривать котлеты можно не только в растительном, но и в топленом сливочном масле;
- Для панировки лучше использовать не магазинные, а собственноручно приготовленные сухари, для которых достаточно измельчить подсушенный хлеб в блендере;
- Телятина прекрасно сочетается с другими видами мяса — свининой, курятиной, индейкой, которые можно также добавлять в фарш;
- Приготовленный фарш можно замораживать, но в этом случае в него не стоит заранее добавлять репчатый лук.
Комментарии закрыты.