Самостоятельное приготовление листов лазаньи и соусов к ним

Лазанья – это макаронные изделия прямоугольной или квадратной формы. Также такое название имеет блюдо итальянской кухни, в котором тесто чередуется с соусом и начинкой. Листы для лазаньи можно приобрести уже в готовом виде или готовить их самостоятельно. Процесс занимает до 45 минут.

Существует несколько различных рецептов приготовления блюда, однако классический вариант предусматривает мясную начинку и молочный соус Бешамель. Возможно также приготовление с соусом Болоньезе. В качестве начинки используют грибы, помидоры, шпинат и другие овощи. Мясо может быть в виде кусочков или фарша. Сверху блюдо посыпают пармезаном и запекают в духовом шкафу. Если Вы не будете варить тесто, листы для лазаньи необходимо полить большим количеством соуса, а затем накрыть фольгой перед отправлением в духовку. Для запекания блюда потребуется 30-50 минут.

Самостоятельное приготовление листов лазаньи и соусов к ним

Приготовление в домашних условиях

Если нет времени и желания самостоятельно готовить пасту, листы для лазаньи можно приобрести в магазине. В продаже обычно есть широкий ассортимент теста, цена зависит от страны и производителя. Но иногда высокая цена готового изделия не позволяет совершить покупку. А домашнее тесто ценится за более высокие вкусовые качества. Кроме того, приготовить это тесто так же просто, как замесить вареники.



Сколько минут необходимо на приготовление? Будет достаточно 45 минут.

Потребуется заранее подготовить следующий набор ингредиентов:

  • Мука 400 гр;
  • Куриное яйцо 2 шт.;
  • Вода 40 мл;
  • Соль 1 ч.л.;
  • Масло оливковое 1 ст. л.

Самостоятельное приготовление листов лазаньи и соусов к ним

Приготовить макаронные изделия высокого качества можно при условии использования муки из твердых сортов пшеницы. Предпочтительно выбирать яйца высшего сорта и крупного размера. В случае их отсутствия, можно заменить 2 яйца высшего сорта 3 шт. первого или 4-5 шт. – второго.

Приготовление:

  1. Через сито просеять муку, а затем сделать небольшое углубление.
  2. Добавить воду, оливковое масло и яйца в углубление.
  3. Замесить тесто.
  4. При необходимости долить воду.
  5. Разделить на шесть порций.
  6. Раскатать тонкие листы, толщина каждого должна составлять 1-1,5 мм.
  7. Придать каждому листу квадратную форму.

Листы для лазаньи выпекаются одновременно с начинкой. Когда приготовление блюда запланировано на другой день, можно их высушить или заморозить. Свежеприготовленное тесто можно не варить – оно тонкое и мягкое, а потому быстро пропекается. Пласты следует предварительно варить 2 минуты, если их толщина превышает рекомендуемый один миллиметр. Одновременно варить можно не более 2 листов.



Самостоятельное приготовление листов лазаньи и соусов к ним

Чтобы предупредить склеивание листов между собой, следует добавить несколько 2-3 капли оливкового масла. После отваривания листы для лазаньи нужно немного просушить и только после этого этапа их можно использовать для дальнейшего приготовления.

Кроме классического варианта можно готовить различные вариации. Например, добавить пряные травы для придания дополнительного оттенка вкусу.

Секреты правильного запекания

Лазанью можно также запекать в духовке. Сколько должно составлять время приготовления? Не более 4 минут. После этого листы следует достать из духовки и остудить перед тем, как переслаивать их начинкой.

Традиционный вариант приготовления:

  1. Заполнить дно противня большим количеством соуса.
  2. На соус сверху выложить листы теста, количество которых зависит от размера емкости.
  3. Далее необходимо по листам равномерно распределить порцию начинки.
  4. Снова добавить соус.
  5. Нужно чередовать слои до полного заполнения формы.
  6. Сверху полить соусом и посыпать натертым пармезаном.



Самостоятельное приготовление листов лазаньи и соусов к ним

На приготовление блюда потребуется 30-50 минут. Оптимальная температура запекания – 180 градусов. Готовить до образования золотистой корочки. Дать время остыть, а затем порезать на кусочки необходимого размера. В горячем виде блюдо плохо поддается нарезке – края получаются неровными, начинка вываливается.

Выбор соуса и начинки

Лазанью можно сочетать с различными соусами. Начинка также бывает разной – классическая мясная, вегетарианская овощная, смешанная. Самый доступный вариант — это использовать любые имеющиеся в холодильнике овощи, обжарить их и выложить на тесто слоями. Сверху залить томатной пастой. Несмотря на простоту приготовления, блюдо имеет превосходный вкус

Использование готовых итальянских соусов допустимо в том случае, если вас не смущает их цена. Однако готовить самостоятельно традиционные соусы не составит труда. На их приготовление уходит немного времени. Если листы лазаньи нужно предварительного варить, то в это время можно заняться подготовкой начинки.

Лазанья с соусом &Болоньезе&



Для приготовления аппетитного блюда необходимо использовать:

  • Листы лазаньи;
  • Мясной фарш 600 гр;
  • Помидоры среднего размера 5 шт.;
  • Репчатый лук 1 шт.;
  • Масло сливочное 1 ст. л.;
  • Масло оливковое 4 ст. л.;
  • Чеснок — 2 зубка;
  • Зелень;
  • Соль;
  • Перец.

Самостоятельное приготовление листов лазаньи и соусов к ним

Приготовление требует выполнения следующих действий:

  1. Закипятить воду, посолить и варить в ней пасту.
  2. Порезать лук, чеснок и зелень.
  3. Ошпарить кипятком помидоры, снять с них кожицу и нарезать.
  4. Лазанью достать из воды и положить просушиваться.
  5. Разогреть на сковороде оливковое масло вместе со сливочным.
  6. Добавить лук, чеснок, травы и перец, посолить по вкусу.
  7. Из сковороды достать лук, вместо него выложить мясной фарш.
  8. Добавить на сковородку жареный лук и помидоры.
  9. Готовить на сильном огне 3 минуты.
  10. Накрыть крышкой и продолжить тушить уже на маленьком огне еще 30 минут.
  11. Завершить приготовление блюда, а затем полить соусом подготовленные листы с начинкой.


Самостоятельное приготовление листов лазаньи и соусов к ним

Сколько времени потребуется на приготовление блюда? Около 45 минут.

Приготовление соуса &Бешамель&

Потребуются такие продукты:

  • Молоко 800 мл;
  • Масло сливочное 80 гр;
  • Мука 80 гр;
  • Мускатный орех;
  • Соль;
  • Специи.

Самостоятельное приготовление листов лазаньи и соусов к ним

Приготовление:

  1. Поместить в кастрюлю сливочное масло и растопить на небольшом огне.
  2. В масло высыпать муку и тщательно перемешать.
  3. Влить молоко, медленно помешивая смесь.
  4. Перемешать все ингредиенты до однородной массы.
  5. Довести смесь до кипения, а потом еще варить 5 минут на небольшом огне.
  6. Добавить соль, специи и сливочное масло.
  7. Бешамель готов. Теперь можно готовить лазанью.



По густоте Бешамель должен быть похож на сметану: однородный, без комочков внутри. Если его консистенция не идеальна, смесь можно процедить через сито. Если приготовленный соус получился слишком густым, в него можно добавить небольшое количество молока.

Видео-рецепт: Лазанья с грибами и курицей

 

О admin

Оставить комментарий

x

Check Also

Томатный хлеб

Томатный хлеб отлично подойдет к бульонам, супам и бутербродам на завтрак.   Ингредиенты Томатный сок ...

Кулинарные особенности Индии

Накапливать свои кулинарные традиции Индия начала еще за 3000 лет до нашей эры. Именно так ...

Как готовить торт с заварным кремом на сковороде

Отсутствие духовки не должно быть помехой для приготовления вкусных, любимых тортиков с нежной заварной начинкой. ...

Как приготовить Томатную пасту, рецепт

Томатная паста – незаменимая помощница кулинаров. Множество блюд обретают законченный вкус только благодаря добавлению томатной ...

Картофель Дофинэ

Картофель вымыть и очистить, срезав небольшой кусочек с одного края, так, чтобы картофель можно было ...

Шашлык из куриной грудки на мангале

Хотите рецепт самого простого шашлыка? Его можно приготовить из мякоти куриной грудки или как её ...

Как вкусно приготовить шурпу из свинины

Шурпа – это одно из самых распространенных блюд восточной кухни. В разных странах произношение ее ...

Уха из мелкой рыбы

Когда сын приходит с рыбалки и приносит улов из мелкой рыбы его и всю семью ...

Как приготовить тушеную рыбу с морковью и луком

Рыба – для многих людей это очень любимый продукт. Минтай, хек, горбуша, судак, форель, карась ...

Как приготовить рассольник в мультиварке

Рассольник – это традиционное первое блюдо русской кухни. Готовят его практически так же, как и ...

Как сварить пиво в домашних условиях

Многие любители пива задаются вопросом: &Как самому сварить пиво в домашних условиях?&. В данной статье ...

Как приготовить пирог с капустой в мультиварке, рецепт

  Пирог с капустой в мультиварке – нежная и легкая выпечка, которую можно готовить круглый ...

Из курицы шашлык: маринад для курицы раскрывает тайны вкусного мяса

Шашлык из курицы знаком многим любителям шашлычков на пикнике или на дачном участке загородного дома. ...

Картофельная закуска с копченой горбушей

Для приготовления этого оригинального блюда необходимо брать молодой картофель. Достаточно будет полкилограмма. Красная рыба очень ...

Как мариновать вешенки в домашних условиях

Когда хочется разнообразить праздничный стол маринованными грибами, достаточно знать, как их приготовить на зиму в ...

Как приготовить рыбу

В преддверии очередного праздника или торжества многие люди интересуются как приготовить рыбу в фольге в ...

Готовим гречневую кашу вкусно и быстро

Гречневая каша — одно из самых популярных блюд славянских стран. Крупа используется в традиционных кухнях ...

Варианты приготовления грузинского супа харчо с бараниной

Ошибочно утверждать, что харчо из баранины – это исключительно грузинский суп, для приготовления которого используют ...

Шоколадный соус к стейку из говядины

Для того, чтобы приготовить шоколадный соус к стейку из говядины, вам понадобится ни много, ни ...

Как приготовить свиную грудинку в луковой шелухе

Практически каждое утро у многих начинается с кружки горячего чая и бутерброда с колбасой. Но ...

Как приготовить уху по-фински со сливками

Уха считается древним русским и украинским блюдом. Эту похлебку еще с давних времен готовили с ...

Как приготовить капусту для голубцов в микроволновке

В любом открытии есть свои первопроходцы. И лишь удачно проведенный эксперимент выходит в свет к ...

Как варить суп с фрикадельками и вермишелью

От этого легкого, но в то же время питательного супчика не откажется любой ребенок или ...

Ленивые вареники

Ленивые вареники готовятся быстро, не доставляют особых хлопот. Чаще всего их готовят с добавлением творога ...