Перловая каша полезно и вкусно

Перловка – это очень полезный и вкусный продукт. Ее готовили еще в Древней Руси, тогда кашу подавали исключительно высшему сословию, в том числе и царю. Эта привычная для нас крупа, сваренная в молоке, имеет очень нежный вкус и высокую пищевую ценность. Конечно, чтобы блюдо вышло вкусным, нужно знать, как правильно варить перловку.

Перловая каша полезно и вкусно

Раньше дробленые зерна вымачивали около 12 часов, после чего заливали молоком и отправляли в печь. В настоящее время процесс приготовления конечно же отличается, так как вместо печи используется духовой шкаф, а вместо чугунных котлов – глиняные горшочки.

Перловку часто путают с ячневой крупой, хотя между ними есть различия: перловка представляет собой цельные зерна, а ячневая крупа – мелко порубленные. Соответственно, они требуют разного количества времени для приготовления.

Ценный источник питательных веществ

Перловая каша – ценнейший источник клетчатки и растительного белка: их в этом продукте даже больше, чем в пшенице. Однако, на этом польза перловки не заканчивается, крупа содержит много витаминов: А, В (практически вся группа), Е, D и PP. Кроме того, в каше содержится богатый набор микроэлементов.

Польза от веществ, содержащихся в крупе, такова:



Перловая каша полезно и вкусно

  1. Укрепление иммунитета;
  2. Улучшение мыслительной деятельности и работы мозга;
  3. Защита от вирусов;
  4. Налаживание правильного обмена веществ;
  5. Очищение организма от вредных веществ;
  6. Поддержка кожи в здоровом состоянии.

При всех своих достоинствах калорийность у перловой каши не большая. Крупа содержит всего 105 калорий на каждые 100 гр. Так что, даже соблюдающие диету, могут не беспокоится о том, сколько калорий в перловке и спокойно готовить ее на обед.

Перловка не способна причинить существенный вред организму. Единственная причина, по которой в ней могут содержатся вредные вещества, это неграмотная первичная обработка продукта.

Диетический продукт

Постная перловая каша незаменима в системе питания людей с болезнями ЖКТ. Ее хорошо употреблять в пищу тем, кто страдает аллергией, хроническими простудными заболеваниями, герпесом.

За счет высокого содержания питательных веществ и низкой калорийности, крупу хорошо кушать людям, которые худеют, и спортсменам. Это хороший гарнир для овощных и постных мясных блюд.

Перлова особенно актуальна в осенне-зимний период: она поможет сохранить бодрость и здоровье в период авитаминоза.



Как сварить вкусную кашу?

Есть два основных способа приготовления перловки: они отличаются временными затратами.

Первый способ

Если вас интересует, как приготовить перловку так, чтобы она была мягкой и нежной, и при этом вы обладает достаточным количеством времени, для вас подойдет первый способ.

Этапы приготовления:

Перловая каша полезно и вкусно

  1. Тщательно промыть крупу, смыть с нее весь налет. Промывать необходимо до тех пор, пока вода станет кристально чистой.
  2. Залить крупу водой, а лучше – простоквашей, и оставляем на 12 часов. Если она будет размокать в простокваше, вкус получится особенно нежным. Пропорции перловки к жидкости: 1:5.
  3. После разбухания, крупу нужно сварить. Для этого нагреть молоко в кастрюле до 40 градусов.
  4. Высыпать крупу в молоко и варить, постоянно помешивая. Конечно, можно приготовить кашу и на воде, но тогда вкус будет не настолько тонкий.
  5. После того, как жидкость закипит, кашу нужно снять с огня и продолжать готовить на водяной бане примерно 6 часов. Это не так уж сложно, ведь такой способ варки не требует постоянного внимания.
  6. Готовую кашу заправить и подать к столу как гарнир или самостоятельное блюдо.

Кроме того, если вам нужно знать, как сварить рассыпчатую перловку, этот способ – именно то, что нужно, так как каша получится зернышком к зернышку.



Второй способ

Конечно, не всегда есть достаточное количество времени, чтобы долго заниматься приготовлением каши. Можно сварить перловку и в более короткий срок.

Этапы приготовления:

  1. Перебрать и промыть крупу;
  2. Залить перловку водой и оставить замачиваться, оптимально на 12 часов, но можно сократить время замачивания до 3-4 часов.
  3. Еще раз промыть крупу и выложить ее в кастрюлю, добавить воду в соотношении: 1:3.
  4. После закипания, кипяток слить, и залить новой порцией холодной воды.
  5. После повторного закипания, варить 40-60 минут, после чего снять с плиты и закутать кастрюлю.
  6. Добавить в готовую кашу мясо или заправку из лука и грибов.

Конечно, можно ограничиться сливками или сливочным маслом, но дополнительные ингредиенты подчеркивают особый вкус крупы и делают блюда из нее особенно интересными.

Быстро приготовить кашу можно также в скороварке или в мультиварке.

Приготовление в мультиварке

Перловая каша полезно и вкусно

Этапы приготовления:

  1. Промыть крупу;
  2. Замочить в воде минимум на 1 час;
  3. Переложить крупу в емкость мультиварки;
  4. Добавить жидкость, ее должно быть в 2,5 раза больше, чем крупы.
  5. Выбрать режим &Молочная каша& (даже если каша готовится на другой жидкости).


Таким образом каша варится максимально быстро.

Существует огромное количество интересных рецептов с перловкой. Есть блюда с мясными подливками, овощными зажарками, супы. Из супов отдельного внимания заслуживает рассольник с перловкой. Это традиционное русское блюдо отличается необычным сочетанием ингредиентов и зачастую очень любимо мужчинами.

Рассольник с перловкой

Ингредиенты:

Перловая каша полезно и вкусно

  • перловая крупа — 150 гр;
  • свинина или говядина — 500 гр;
  • картофель — 500 гр;
  • лук — 150 гр;
  • морковь — 150 гр;
  • рассол — 250 мл;
  • соленые огурцы — 300 гр;
  • томатная паста — 3-4 ст. л.

Приготовление:

  1. Сварить бульон из мяса (примерное время приготовления 1 час);
  2. Мелко нарезать отваренное мясо;
  3. Промытую перловку сварить в кастрюле в течение 30 минут;
  4. Нарезать картофель и добавить в бульон, варить 10 минут;
  5. Натереть морковь, нарезать лук и огурцы;
  6. Обжарить в сковороде лук и морковь;
  7. Добавить огурцы и рассол (примерно 100 мл);
  8. Тушить все овощи 15 минут;
  9. Добавить в овощи с томатную пасту;
  10. Выложить смесь из сковороды в кастрюлю с бульоном;
  11. Добавить в кастрюлю оставшийся рассол.
  12. Посолить и поперчить;
  13. Варить еще 10 минут.



Рассольник с перловкой готовится на любом мясном бульоне, но говяжий бульон – самый насыщенный. Так как ингредиенты блюда имеют довольно яркий вкус, чтобы аромат бульона в рассольнике не &потерялся&, действительно лучше готовить его именно из говяжьего мяса.

Видео-рецепт: Перловка с овощами и зеленью

 

О admin

Оставить комментарий

x

Check Also

Рецепты приготовления говяжьего языка

Говяжий язык имеет высокое содержание белка и незначительное количество жиров. В нем полностью отсутствуют углеводы. ...

Как испечь пасхальный кулич с цукатами и изюмом

С куличами всегда возникают сложности. Не получается у нас &набить& руку, потому что печем мы ...

Лимонная пасха с маком

В этом году для пасхального меню я решила поэкспериментировать не только с салатами и закусками, ...

Вкусные праздничные салаты: рецепты с фото лучшие варианты

Салаты украшают праздничный стол их едят в первую очередь как закусочные блюда и служат они ...

Как приготовить вкусно яичницу

Каждая хозяйка знает, как приготовить яичницу на завтрак. Ведь трудно найти другой продукт со столь ...

Как вкусно варить говяжий язык в бульоне, с овощами и на пару

Говяжий язык в независимости от способа приготовления принято считать деликатесом. В этом продукте содержится огромнейшее ...

Шарлотка с яблоками и творогом — простой и вкусный рецепт

Шарлотка с яблоками и творогом быстрый вкусный пирог. В нем нету муки и догадаться, что ...

Вино из одуванчиков. Рецепт приготовления домашнего вина из цветков одуванчика

Можно ли сделать вино из одуванчиков? Оказывается можно, и очень даже полезное и вкусное. С ...

Как вкусно приготовить Хе из рыбы

Вкусное блюдо Хе из рыбы отличается оригинальностью, пикантностью и сегодня многие люди испытывают к нему ...

Рецепты вкусных блюд из нута

Нут или турецкий горох зернобобовая культура, плоды которой популярны в азиатской и вегетарианских кухнях. Семена ...

Пшенная каша на молоке

Крупы на завтрак очень полезны, так как снабжают организм углеводами, которые являются источником энергии и ...

Грог

Для того, чтобы воплотить в жизнь классический рецепт грога, вам понадобится всего 15 минут. Многие ...

Окрошка на сыворотке

Самое популярное блюдо  летом? Конечно же окрошечка! Особенно если она на сыворотке — такая легкая ...

Суп с фрикадельками и вермишелью рецепт с фото

Суп с фрикадельками легкое блюдо, с овощами и мясным фаршем, готовится быстро, легко. В этом ...

Как приготовить лосось

Когда к столу нужно подать что-то необычайно вкусное и утонченное, не банальное и изысканное, в ...

Тесто для пирожков: дрожжевое и на кефире. Пирожковое тесто для жареных пирожков быстро и просто

Все о пирожках, и сегодня начнем разговор с теста для пирожков, как его приготовить для ...

Выпечка: празднуем Пасху с простыми рецептами выпечки

На пасхальный стол всегда подавали мясные блюда, пасхи (несколько сортов), куличи, разную сладкую выпечку и ...

Как правильно сварить яйца, чтобы скорлупа не треснула

Наиболее часто используемые в кулинарии яйца – это те, что были отварены вкрутую. Однако даже ...

Котлеты из говяжьего фарша

Как-то я устроил опрос среди знакомых, на предмет приоритетов в мясе. Оказалось, нет единого мнения, ...

Арахисово-имбирный соус к овощам

Соус, который, как явствует из названия, подаётся со свежими овощами. Его вполне можно рекомендовать, как ...

Фокачча с сыром

Из дрожжевого теста, такого же как и тесто для пиццы, можно приготовить вкусную фокаччу с ...

Вкусные постные блюда: простые рецепты постных салатов

Блюда постные имеют большое многообразие по видам приготовления. Одной из разновидностей постных блюд являются вкусные ...

Из капусты свежей салат: 7 рецептов очень вкусных салатов — с фото

Наступает лето и организму хочется витаминов, которые поступают с хрустом свежих овощей. Салат из свежей ...

Тушёные молодые кабачки

Друзья, летом нужно есть овощи. В частности очень полезны молодые кабачки тушёные по моему рецепту, ...